压平机、嫩化机
压平机、嫩化机，用于牛肉、猪肉、禽肉等产品的压延和嫩化，为进一步加工做准备，使产品受热后均匀成熟、缩短加热时间，同时改善产品的外观和口感。
-- 鸡胸肉压延蒸煮后，平整的表面使切割时出品率提高；牛肉压延后，切割重量准确；猪排压延后，可以方便地裹粉油炸成熟。
-- 腿排嫩化后，受热均匀、收缩变形小；猪肉嫩化后，蛋白质提取效果提高。
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压平机，设计用于平整延展各种新鲜、浅冻状态的肉类（因含盐量的不同，原料温度最低–4°C甚至更低），以及其他需要延展的原料。
压平的目的是使产品的表面平整，蒸煮成熟时受热均匀，或者方便进一步地裹涂...
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