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前处理 | 腌制»压平机、嫩化机

压平机、嫩化机

德国Alco公司制造的压平机、嫩化机,用于牛肉、猪肉、禽肉等产品的压延和嫩化,为进一步加工做准备,使产品受热后均匀成熟、缩短加热时间,同时改善产品的外观和口感。


-- 鸡胸肉压延蒸煮后,平整的表面使切割时出品率提高;牛肉压延后,切割重量准确;猪排压延后,可以方便地裹粉油炸成熟。
-- 腿排嫩化后,受热均匀、收缩变形小;猪肉嫩化后,蛋白质提取效果提高。

此分类共有2台相关产品:

德国爱客(Alco)压平机

Alco公司的压平机,设计用于平整延展各种新鲜、浅冻状态的肉类(因含盐量的不同,原料温度最低–4°C甚至更低),以及其他需要延展的原料。  压平的目的是使产品的表面平整,蒸煮成熟时受热均匀,或者方...

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德国Alco嫩化机

德国Alco公司的嫩化机,用于牛肉、猪肉、禽肉等各种原料嫩化。通过上下两个同步运行的刀锟,对产品表面轧花,破坏肌肉纤维、筋膜,为进一步加工做准备。

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